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2021

EL GORDO DEL CIRCO

 

DATOS DE LA AÑADA

La añada 2021 ha sido una gran añada en la D.O. RUEDA. El invierno ha sido frio y lluvioso, así mismo la primavera fue cálida dejando paso a un verano cálido y seco. La uva ha madurado perfectamente, alcanzando un equilibrio perfecto de acidez y grado probable

 

CLASIFICACIÓN

Uva procedente de viñedos de unos 30 años, vendimiados a mano y en espaldera, alternando la vendimia mecanizada y la manual en suelos cascajosos y arenosos. Uva procedente de los términos de Olmedo, Valdestillas y Segovia 100% verdejo. Maceración de la uva a baja temperatura durante 24 horas. Fermentación solamente del mosto yema a baja temperatura para extraer una gran cantidad de compuestos aromáticos procedentes de la uva.

 

CRIANZA

Crianza de lías finas durante 5 meses, que van a dotar al vino de una gran redondez en boca, y una estructura potente

 

EMBOTELLADO

Abril 2022.

 

CALIFICACIÓN AÑADA

Excelente.

 

GRADO ALCOHÓLICO

13% Vol.

 

NOTAS DE CATA

A la vista presenta un color amarillo pajizo, con matices verdosos, limpio brillante y transparente. En nariz es elegante, de gran intensidad , apareciendo en un primer momento aromas balsámicos y varietales como el hinojo, el heno, hierba cortada y anís, que dejan paso a recuerdos cítricos y fruta blanca . En boca es amplio, fresco, de una intensa acidez, guardando el equilibrio perfecto con el azúcar.