TOKYO GOMEZ-ROJO LA MALPAGADA

Nos fascinan las viñas que con el tiempo se han convertido en parte de la historia. Es el caso de la vieja Albillo Mayor que encontramos mezclada entre los majuelos de Tinto Fino en un viñedo ancestral en el Paraje Valquemado, Hontoria de Valdearados, Burgos. Nos asombra la capacidad de generaciones de viticultores que tomaron la decisión de usar esta variedad para aportarle acidez al tinto, o para obtener un producto más comercial, más bebible en el clarete. No hemos conseguido comprarle esta viña a Sebastián, pero Ernesto cree que es mucho mejor que la siga cuidando el mismo. Se trata de un vino blanco con mucha estructura y sabor. Nos parece sensacional.